Quels sont les nutriments essentiels pour couvrir les besoins de l’organisme ?

Les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement du corps sont apportés par 3 grandes catégories de nutriments : les macronutriments, les micronutriments et les fibres.

Les macronutriments

La catégorie des macronutriments est composée de 3 types de nutriments essentiels :

Les glucides :

Les glucides, souvent appelés "sucres", constituent avec les lipides, la première source d'énergie du corps. Ils sont indispensables pour le fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils se décomposent en deux catégories :

• Les glucides simples : présents notamment dans les fruits, le miel, les pâtisseries, les boissons sucrées ou les biscuits.
• Les glucides complexes : présents dans les féculents comme le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les légumes secs ou certaines céréales. Les glucides complexes sont généralement digérés plus lentement par l’organisme.

Les lipides :

Les lipides correspondent aux matières grasses présentes dans l’alimentation. Ils jouent un rôle important dans le fonctionnement des cellules, la production d’hormones, le stockage de l’énergie et le transport de certaines vitamines. On retrouve les lipides dans de nombreux aliments comme les huiles, le beurre, les aliments d'origine animale mais aussi dans les produits laitiers tels que les fromages.

Les protéines :

Les protéines exercent un rôle structurel au sein du corps humain. Elles participent à la construction et au renouvellement des tissus du corps et contribuent notamment au renouvellement des muscles, de la peau, des ongles et des cheveux.

Outre leur rôle structurel, les protéines peuvent également être sources d'apports énergétiques lorsque le corps a épuisé ses réserves de lipides et de glucides.

Les aliments sources de protéines sont nombreux : les œufs, les viandes, les fromages mais aussi les protéines végétales (tofu, seitan...) sont autant d'aliments pouvant servir à combler les besoins nutritionnels d'un individu.

Les micronutriments

Le corps a également besoin de micronutriments pour bien fonctionner.

Cette catégorie regroupe à la fois les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.

• Les vitamines : elles sont importantes pour la structure osseuse (vitamine D), la vue (vitamine A), la protection du système immunitaire (A, C, E), ou encore la bonne coagulation du sang (vitamine K)
• Les minéraux : le calcium, le magnésium, le potassium ou encore le phosphore participent notamment au fonctionnement des muscles, des os et du système nerveux.
• Les oligo-éléments : Il s'agit des éléments que l'on trouve en plus petites quantités dans le corps humain. On dénombre notamment, le cuivre, le zinc, l'iode, le sélénium...

Les micronutriments se retrouvent dans la plupart des aliments que l'on consomme au quotidien. Les micronutriments n’apportent pas d’énergie, mais ils restent indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

Les fibres

À la différence des glucides et des lipides, les fibres ne sont pas à proprement parler des nutriments et ne sont pas complètement absorbées et transformées en énergie par le corps. Elles jouent un rôle important pour faciliter la digestion et sont généralement classées en deux catégories : les fibres solubles et les fibres insolubles.

Fruits, légumes secs ou céréales: les aliments contenant des fibres sont de natures très diverses. Le pain complet, les céréales, les flocons d'avoine, les figues, les pruneaux, les kiwis, les lentilles ou encore les pois chiches sont autant d'aliments que l'on peut intégrer au cours des repas afin de couvrir les besoins nutritionnels de l'organisme.